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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 1。青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 1。牛刀 青紙2号 黒打 ダマスカス 黒檀水牛柄 210mm – MUSASHI。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。月光作 青紙2号 黒打 文化包丁 165㎜ #1401 焼柄 包丁・ナイフ GEKKO。〈新品〉ストウブ　スノークリスタル　ココット　ホワイト。新品未使用 銅製 両手鍋 蓋付き IH対応 ガス火対応 22cm 銅鍋 燕三条。Le Creuset ココット・エブリィ 18 ホワイト インナーリッド付き。めん棒　木製 ツゲ 柘植。【早い者勝ち‼︎】Amway アムウェイクイーン 鍋セット。一文字恒光　切付　牛刀　330mm 尺一　包丁　全鋼　洋包丁　本職。M1304 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。ハンドル２付　新品エバークックオール熱源対応フライパン7点　ever cook。美品 電気 圧力なべ DS-1 デリソフター GIFMO 20年製。LE CREUSET ルクルーゼ　ステンレス　両手鍋　20cm 4L。Hatsuyuki 電動かき氷機。Shop Japan SOY RICH 豆乳メーカー。「入手困難」simfe 窒化鉄フライパン3点セット フライパン。アムウェイ　中フライパン。【一生もの】Air-Clad D5ステンレススチール 片手鍋。《美品》レア!!ルクルーゼ 4個セット ミニ鍋 ラウンド シャローキャセロール。新品 IH対応 大ソースパン 中ソースパン 小ソースパン　アムウェイ↓。ル・クルーゼ　ココットロンド22センチ両手鍋　フランス製。iSi Gourmet Whip 0.5L ステンレス製。LE CREUSET ココット　オーバル　27cm チェリーレッド　両手鍋。〈新品〉ストウブ　ブレイザー　ソテーパン　リネン　26㎝。♥特別限定・最後の２セット♥豪華【旬高級特大卓上コンロ】４種類２組。STAUB ラウンドココット グランブルー。片刃包丁 角型薄刃 北岡英雄作